Formador & Consultor Especializado
Formação prática orientada a resultados. Transformo conhecimento técnico em competências operacionais eficazes — com foco em Food Cost, HACCP, Economato e Operações.
Perfil Profissional
Actuo com escolas, hotéis, restaurantes e entidades públicas/privadas, unindo rigor técnico, metodologias hands‑on e adaptação ao contexto para garantir impacto mensurável.
Com ampla experiência em operações de F&B, controlo de custos e formação de equipas, desenho programas e projectos que respondem a desafios reais do terreno. O foco é sempre o ROI, com KPIs claros e acompanhamento.
Áreas de Especialização
Programas estruturados e ajustados às necessidades da sua organização — disponibilizados in‑company ou para entidades de ensino.
Planeamento de serviços, organização de brigadas, mapas de produção e melhoria contínua.
Medições, fichas técnicas, preço de venda, margem e indicadores de desperdício.
Compras, recepção, armazenagem, inventário e relação com fornecedores.
Implementação, auditoria interna, boas práticas e conformidade.
Front Office, Housekeeping, standards de serviço e qualidade.
Comunicação, escalas, avaliação de desempenho e resolução de conflitos.
Impacto Real
Exemplos de resultados obtidos em projectos de formação e consultoria.
Implementação de sistema de controlo de food cost que permitiu reduzir custos sem comprometer a qualidade.
Redesenho de fluxos em cozinha e sala com aumento de eficiência e redução de desperdício.
Programa de formação e capacitação com melhoria significativa de satisfação e retenção.
Soluções Profissionais
Cursos de curta e longa duração para escolas e centros de formação, com certificação e material didáctico.
Programas à medida nas suas instalações, orientados a resultados e KPIs operacionais.
Auditoria, otimização de processos, implementação de sistemas e mentoria.
Sessões intensivas e temáticas com aplicação imediata em contexto operacional.
Opinião dos Clientes
Substitua estes exemplos por depoimentos reais com nome, cargo, empresa e autorização.
“A abordagem ao food cost reduziu as perdas e clarificou o preço certo por prato. O retorno foi rápido.”
“Workshops práticos que a equipa aplicou no dia seguinte. Melhorou a coordenação entre cozinha e sala.”
“Reestruturação do economato, redução de desperdício e maior previsibilidade de compras.”
Perguntas Frequentes
Informação prática sobre formatos, certificação e prazos.
Desde workshops de 4–8 horas até programas completos de 16–60 horas, conforme objectivos e disponibilidade da equipa.
Sim. Programas presenciais e remotos, com materiais e acompanhamento online.
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